1 卫生的原则。厨房用具要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才干保证整个厨房用具的内在质量。目前市场上有的橱柜已采取全部装置防蟑条密封，此项技术能有效防止食品受到污染。 2 防火的原则。厨房是现代家居中其中使用明火的区域，资料防火阻燃能力的高低，决定着厨具工程乃至家庭的平安，特别是厨具工程表层的防火能力，更是选择厨具工程的重要规范。所以，正规厨具工程生产厂家生产的厨具工程面层材料全部使用不燃、阻燃的资料制成。 3 方便的原则。厨房内的操作要有一个合理的流程，因此，厨具工程的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便水平。因此，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房用具。 4 美观的原则。厨具工程不只要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具工程能较长时间地保持表面洁净如新。

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